Tjestenine i umaci za tjesteninu

First topic message reminder :

Talijanska Tjestenina s Povrćem

Sastojci za 4 osobe
3 žlice maslinova ulja
1 češanj češnjaka
1 pakovanje Zamrznute mješavine povrća Talijanski mix Podravka
1 žličica Vegete mediteran
papar
1 žlica nasjeckanih kapara
100-200 ml vrhnja za kuhanje
sol
300 g tjestenine
Za posluživanje:
30 g naribanog parmezana


Priprema

1. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte protisnuti češnjak, a zatim zamrznuto povrće te poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
2. Povrću dodajte Vegetu mediteran, papar, nasjeckane kapare, vrhnje za kuhanje te, po potrebi, posolite.
3. Tjesteninu skuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite, dodajte u pripremljeni povrće i kratko propirjajte.

Posluživanje

Pospite parmezanom i poslužite toplo.
Savjet

Po potrebi, prilikom pirjanja povrće podlijevajte vodom.

RIŽA S BOLOGNESE UMAKOM

SASTOJCI:

100 g bolognesea
300 g integralne riže
2 žlice ulja (po želji)
voda
sol

PRIPREMA:

Rižu staviti u 5 dl hladne vode u koju smo dodali 2 žličice soli. Kuhati 30 min. Umak: Na 100 g smjese dodati 5-6 dl hladne vode, te kuhati 10-15 min uz miješanje. Gotov umak poslužiti uz rižu.

RIŽA SA ŠAMPINJONIMA

SASTOJCI:

40 dag šampinjona
20 dag riže
7 dag maslaca
malo peršin
sol i biber

PRIPREMA:

Šampinjone oprati, posušiti krpom i narezati na tanke kriške. Lagano dinstati na maslacu, dodati fino isjeckani peršin, posoliti i po želji začiniti biberom. Rižu skuhati na uobičajen način i pomiješati sa šampinjonima.

RIŽOTO OD LIGANJA

SASTOJCI:

30 dag liganja
6 žličica maslinovog ulja
glavica luka
3 češnja češnjaka
nekoliko listića peršina
malo papra i soli
1 žlica vinske kvasine (octa)
20 dag riže

PRIPREMA:

Lignje se očiste i dobro operu, izvadi kost i puce (okoštani dio) koji je po sredini krakova i razreže na komadiće. U posudi se na maslinovom ulju prži malo nastruganog luka. Kad je luk zažutio, doda se isjeckani češnjak i nekoliko listića isjeckana peršina, papra, soli, te stave lignje i ulije vinske kvasine (octa). Nakon što se sve ovo malo zažuti i pirja u soku, od vremena do vremena dolijeva se mlakom vodom. Kad je meso mekano, doda se riža (oprana). Pirja se kratko vrijeme u suho, a onda se dalje kuha, nadolijevajući pomalo tople vode. Rižoto se digne s vatre i pusti da počiva 10-15 minuta, jer je onda tečniji. Prije nego se digne s vatre, doda se još ulja i po ukusu malo kvasine (octa).

Predviđeno za 4 osobe.

RIŽOTO OD ŠPAROGA I ŠAMPINJONA

SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:

20 šparoga
1 mala glavica luka
15 dag šampinjona
1 jušna žlica maslinovog ulja
2 jušne žlice maslaca
25 dag riže
5 dl pilećeg ili mesnog temeljca
ribani parmezan prema ukusu
limun
sol i papar

PRIPREMA:

Odstranite 12 vrhova šparoga i kuhajte ih 5 minuta u slanoj ključaloj vodi u koju ste ukapali limunov sok. Ostavite ih po strani do posluživanja. Sitno nasjeckajte luk. Narežite ostale šparoge na kolutiće, a šampinjone na četvrtine. U dubokoj tavi na maslinovom ulju zažutite luk kojem ćete dodati rižu, šparoge i šampinjone (prethodno usitnjene i pirjane na malo maslaca). Pirjajte nekoliko minuta. Postupno dolijevajte temeljac dok se riža skuha, stalno miješajući. Posolite i popaprite. Ubacite maslac i miješajte još dvije minute dok se sastojci ne prožmu tako da dobijete gustu smjesu. Parmezan umiješajte kada prestanete kuhati rižoto. U dubokom tanjuru poslužite porciju rižota i ukrasite s nekoliko vrškova šparoga.

ZELENI REZANCI S OSLIĆEM

SASTOJCI:

400 g zelenih rezanaca
200 g filea od oslića
4 žlice maslinovog ulja
češnjak, maslac, svježa paprika
kapare, luk, fileti inćuna
vrhnje za kuhanje

PRIPREMA:

Na maslinovom ulju popržimo papriku, kapare, luk. Potom dodamo file od oslića i inćune i zalijemo vrhnjem za kuhanje. Dodamo skuhane rezance.

Predviđeno za 4 osobe.

ŠPAGETI S VRGANJIMA I ŠUNKOM (za 4 osobe)

SASTOJCI:

20 dag vrganja
50 dag špageta
75 dag kuhane šunke
1 glavica luka
1 češanj češnjaka
3 rajčice
1 dl kiselog vrhnja
5 dag naribanog parmezana
celerov list
ulje, vegeta
papar, sol

PRIPREMA:

Vrganje pažljivo očistite, operite i narežite na tanke listiće. Na ulju popržite kosani luk i češnjak, dodajte narezane gljive i pirjajte da gljive omekšaju i da tekućina, koju za vrijeme pirjanja puste, ispari. Dodajte na rezance narezanu šunku i oguljene i narezane rajčice. Posolite, popaprite, posipajte vegetom i pirjajte zajedno oko 10 minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje i kosani celerov list. Za to vrijeme posebno skuhajte špagete u dosta blago posoljene kipuće vode. Zatim ih ocijedite, izručite na zagrijano ulje, prelijte pirjanom mješavinom s gljivama i lagano izmiješajte. Na kraju, jelo izručite u prikladnu posudu i posipajte naribanim parmezanom. Odmah stavite u zagrijanu pećnicu i na srednjoj vatri zapecite oko 15 minuta.

ŠPAGETI SA SLANUTKOM I ČEŠNJAKOM

SASTOJCI:

35 dag špageta
15 dag slanine
15 dag kuhanog slanutka
češnjak
maslinovo ulje
sol
papar u zrnu

PRIPREMA:

Zakuhajte puno posoljene vode i skuhajte špagete. U uspravnom kuhinjskom mikseru sameljite slanutak s malo ulja i soli. U tavi zagrijte prst ulja i popržite 2 cijela režnja češnjaka i slaninu narezanu na kockice. Dodajte skuhane špagete i kratko promiješajte na vatri. Zalijte varjačom vode u kojoj se kuhala tjestenina, još jednom promiješajte, prelijte mljevenim slanutkom, pospite svježe mljevenim paprom i preostalim cijelim zrnima slanutka te poslužite.

Vrijeme pripreme oko 20 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.

ŠPAGETI S LOSOSOM I ORASIMA

SASTOJCI:

32 dag špageta
10 dag dimljenog lososa narezanog na tanke ploške
5 dag očišćenih oraha
6 dag maslaca
grančica mažurana
pola režnja češnjaka
sol

PRIPREMA:

Orahe krupno sameljite. U tavi rastopite maslac, dodajte sok češnjaka (zgnječite pola režnja češnjaka pomoću drobilice) i orahe te miješajte na jakoj vatri. Špagete skuhane al dente u puno slane vode procijedite i sačuvajte 2-3 žlice vode u kojoj su se kuhali da njome razrijedite umak od oraha. Začinite tjesteninu umakom od oraha, listićima mažurana i lososom narezanim na trakice. Dobro promiješajte i odmah poslužite.

Vrijeme pripreme 20 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.

Torcello salata od špageta



Ukusna kombinacija tjestenine, tune i šunke, s dodatkom začinjenog preljeva.

Vrijeme pripremanja: 20 minuta, plus 30 minuta za počivanje • Vrijeme kuhanja: 8-12 minuta • Za 2 - 4 osobe

Sastojci

250 g špageta
15 ml (1 jušna žlica) biljnog ulja
150 g tune iz limenke
200g kuhane šunke
30 ml (2 jušne žlice) kapara, ocijeđenih
1 žutanjak
5 ml ( 1 čajna žlica) paste od inćuna
15 ml (1 jušna žlica) limunova soka
5 ml ( 1 čajna žlica) šećera
Sol i svježe mljeveni crni papar
125 ml maslinovog uja
15 ml (1 jušna žlica) nasjeckane svježe mješavine bilja

Način rada

1. Razlomite špagete na manje komade i stavite ih u veliku posudu s malo posoljenom vodom i biljnim uljem. Promiješajte.
2. Kuhajte u skladu s uputama na omotu, oko 8 do 12 minuta ili dok ne budu al dente. Nekoliko puta kušajte da se ne bi prekuhali. Skuhane ocijedite, isperite pod hladnom vodom, ponovno ocijedite i ostavite da se ohlade.
3. Ocijedite i razlomite tunu, a šunku narežite na tanke rezance, Ohlađene špagete, tunu, šunku i kapare stavite u zdjelu i protresite kako bi se sve dobro promiješalo.
4. Za preljev, u zdjeli miješajte žutanjak, pastu od inćuna, limunov sok, šećer, sol i papar dok ne dobijete gustu smjesu, a zatim postupno dodajte maslinovo ulje. Umiješajte nasjeckano bilje.
5. Stavite preljev na mješavinu tjestenine i dobro protresite. Neka 30 minuta počiva prije posluživanja, da bi se okusi pomiješali.

Prijedlog za serviranje

Poslužite uz svježi kruh ili pecivo.

Napomena

Umjesto kapara upotrijebite nasjeckane kisele krastavce. Tunu možete zamijeniti lososom iz limenke.

Savjet

Ako koristite kapare iz rasola (slana voda), isperite ih i dobro ocijedite prije uporabe, kako biste uklonili što više rasola.


Izvor: Tjestenine
Nakladnik: Veble Commerce, Zagreb
http://www.veble.hr/